Het huis Ruinart is een van de grootste ambassadeurs van champagne sinds meer dan drie eeuwen. Het bevat wat 400 hectares van wijngaarden waarvan 380 geklasseerd als Grand cru. De ervaring van dit grote huis van de Champagne Franse regio is indrukwekkend. Gevinifieerd en verouderd in meer dan 8 km van kelders onderscheiden zijn champagnes door een opvallende klasse.
De kelders van Ruinart: een fascinerende vertoning
Ruinart is een champagnehuis op 1 september 1729 in Reims opgericht door Nicolas Ruinart, de neef van de benedictijnenmonnik Dom Ruinart die wilde dat het huis Ruinart het belangrijkste champagnehuis werd. Het is nu het oudste champagnehuis in werking.
Afkomstig uit een burgerlijke familie van Champagne die het laken verhandelden begrijpt Dom Ruinart snel de toekomstige inzet van de productie van champagne en zijn handel tijdens zijn reizen door Europa. Hij bemerkt het groeiende enthousiasme van de champagnewijn in de aristocratische kringen van de koninklijke hoffen. Hij geeft zijn geleerdheid en zijn visie van de champagnehandel aan zijn broeder Nicolas Ruinart door die de Champagne Ruinart opricht.
Ruinart was het eerste huis dat champagne opsloeg in de oude Gallo-Romeinse krijtgroeven en in de galerijen die zich met elkaar verbonden. Een avant-gardistisch initiatief aangezien men daar ontdekte dat deze hollen perfect waren om wijnen zoals de champagnes rustig, zonder lawaai, lichten, trillingen, temperatuurverschillen en met een perfecte hygrometrie aan te maken. Inderdaad begunstigt de hier constante temperatuur van slechts 10° een zeer langzame gisting op fles die de verplichte bepaling voor een goede inname van het schuim.
Tijdens de 18de eeuw schenen deze putten met een diepte van 35m gevaarlijk, ze dreigden met instorten en waren van geen dienst. Maar het huis begreep snel hoe daarvan te genieten. Ze sloegen eerst flessen op en in 1820 begonnen ze de huidige 8km van kelders te delven, die in drie vlakken gedeeld zijn en 24 galerijen - waarvan sommige tot 50m hoog zijn - met elkaar verbinden. Vandaag vormen de beroemde kelders van het Huis Ruinart een fascinerende vertoning. Een indrukwekkende trap duikt letterlijk tot meer dan 30m zodat we deze immense ondergrondse kathedralen ontdekken met witte tintjes, die okerkleurig worden door de verlichting met het natrium, het ene dat met de atmosfeer niet verwarmt. Dat beschermt de stabiele frisheid van de plaats.
Sinds 1931 rekenen de kelders Ruinart onder de door de Ministerie voor schone kunsten geklasseerde plaatsen. Door deze status gaan deze kelders in het nationale vermogen binnen. De keldermeester, Frédéric Panaïotis, bewaart de hele documenten (historische brieven, bedrijfsbelastingen, wazen stempels en familiestempels van het oudste champagnehuis) doorgegeven door zijn voorganger Jean-Philippe Moulin. Het succes van Ruinart bestaat ook dankzij deze prestigieuze kelders. Bij Ruinart is de referentie aan geschiedenis met de toegang tot moderniteit gebonden.
De champagne Ruinart : tussen modernisme en geschiedenis
Onder de hele champagnehuizen tot vandaag is Ruinart zeker een model. Een Huis waarvan prioriteit de kultuur van voortreffelijkheid altijd is gewezen en vervoerd door de grondwaarden van echtheid, opening, fijnheid en kwaliteit…
Inderdaad is de geschiedenis van Ruinart sinds 300 jaren voorbeeldig. Dit luxushuis kond altijd zijn erfenis en zijn traditie respecteren zonder veroudering. Vandaag biedt zijn verkorte gamma – 6 wijnoogsten – de kwintessens van champagne aan. Een wens van perfectie die namelijk door de Chardonnay verschijnt. De Chardonnay is in de compositie van de hele gamma van Ruinart en van de Cuvées de prestige Dom Ruinart.
Ruinart biedt vandaag zes grote wijnoogsten waarvan twee champagnes rosés en drie champagnes millésimés. De “R” oogst van Ruinart bevat een brut, een rosé en een millésimé champagne. Men vindt ook de Blanc de Blanc die allen met Chardonnay aangemaakt wordt en de cuvées de prestige de Ruinart: de Dom Ruinart en de Dom Ruinart Rosé. De doppen van deze zes prestigieuze oogsten komen uit de 18de eeuw af. Even als ze steeds mooier werden wat het aanzicht en de bekleding betreft heeft de zo verschillende vorm nooit veranderd. Trouwens, als de flessen van Dom Ruinart zich met nieuwe kleden, een precieuze tinnendop en een kleine zeer chick lint versieren wordt deze nieuwe opsmuk door een oude vergeten dopmodel geïnspireerd. Dat betekent dat traditie bij Ruinart met innovatie altijd verbonden wordt.
Vrucht van een assemblage van wijnen van de Chardonnay- en Pinot noir druiven is de champagne brut « R » de Ruinart een goudkleurige, levendige en fruitige wijn met de subtiele aroma van vruchten met wit vlees en dat maakt deze champagne de beste vriend van een maaltijd met champagne volledig. De grote verschil is de mooie elegantie en zijn extreme fijnheid. Afstammeling van een seculaire traditie van voortreffelijkheid bewijst het de bekendheid van het merk. De cuvée Rosé toont een mooie, frisse en eerlijke kleur van rozenblaadjes beeldend zijn aangename karakter en zijn frisheid. Zoals alle champagnes van het Huis Ruinart wordt de Ruinart Rosé met een grote deel van wijnen uit de Chardonnaydruiven aangemaakt. Dat geeft hem deze verschillende fijnheid en elegantie. Dat is het resultaat van een assemblage van 45% van Chardonnay Premier cru en 55% van Pinot Noir waarvan 18% gevinifieerd in rood. Dat biedt hem deze unieke kleur.
Het laatste kind van het Huis, de Blanc de Blanc, is een innemende en betoverende oogst. Alleen met Chardonnay gemaakt laat deze oogst zijn stof goed tot zijn recht komen dankzij een dop, de zelfde als tijdens de Verlichting waarvan doorzichtigheid van de fles de goudkleurige en lumineuze stof ontwaart. De fijnheid van de neus is opvallend. In de mond vindt men de uiterste lijngevoeligheid met tintjes van boterkoeken en honig. Stijl, ingewikkeldheid, een mooie algemene frisheid… Deze wijn is volledig. Een echte schat van smaak en fijnheid.
Dom Ruinart: De voortreffelijkheid van champagne
Enkel tijdens de grote jaren aangemaakt en altijd millésimé wordt de Dom Ruinart alleen met wijnen uit de Chardonnaydruiven gemaakt terwijl de Dom Ruinart Rosé de Chardonnay en de Pinot Noir mengt. Deze cuvée de prestige, die de beroemde voorvader en oprichter van het Huis Dom Ruinart eert, verbuigt in wit sinds 1959 en in rosé sinds 1966. Even als de puristen steunen dat deze twee jaren te uitzonderlijke millesimes gezien hebben zijn ook de oogsten Dom Ruinart 1998 en Dom Ruinart Rosé 1996 echt opmerkelijk.
Samengesteld met Chardonnays Grands Crus van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims biedt de laatste grand millésime Dom Ruinart 1998 een prachtige sensatie van zachtheid. Zijn stof is lichtgouden en biedt een lentefrisheid. De neus is erg veelbetrekkend en mengt fruitige en begerige bloementintjes omstreeks oproepen van gebak en kastanje. In de mond, tussen frisheid en smeuïgheid is het evenwicht van deze millesime 1998 opmerkelijk. De aroma’s van exotische vruchten beheersen. De aparte fijnheid van de bellen biedt een opvallende opwinding. Deze cuvée prestige neemt aan de zeer kleine kring van de grootste champagnes deel. Levendig, met rechtschapenheid en een feilloze racé is deze 1998 eenvoudig prachtig!
Het resultaat van de assemblage tussen de Chardonnay en de Pinot Noir ontwaart de uitzonderlijke millesime Dom Ruinart Rosé 1996 een stof “gloeiende herfst” met sublieme goudenroze, heldere en harmonieuze spiegelingen. De bellen zijn fijn en levendig. De licht levendige neus evolueert met de temperatuur. De tintjes van rood fruit, drop en citrusvruchten worden opgelegd en verheerlijken met de proeverij. Deze millesime bewaart toch de “Ruinart style” met een mooie frisheid wat betekent dat deze wijn nog jong is na 10 jaar in de kelder. Een wijn voor de kenners waarvan je genieten moet en die je met eerbied en tijd proeven moet. Een grote wijn die de liefhebbers van grote rosé champagnes blij maken en die de onvoorwaardelijke mensen van Dom Ruinart nog enkele jaren in hun kelder bewaren kunnen zodat het nog meer gecompliceerd kan worden en zijn overvloed bereiken.
|
