Prijsvriendelijk delicatessenrestaurant met loungebar en boetiek op Brusselse Kunstberg

Brussel heeft sinds kort een eigentijds restaurant dat bereidingen op basis van pure topproducten koppelt aan scherpe prijzen. Als toemaatje krijgt de gast een decor van Arne Quinze met panoramisch zicht over de stad erbij. Voor de realisatie van dit project sloegen GL-events, internationaal befaamd organisator van evenementen, en de gerenommeerde Parijse delicatessenzaken La Maison de la Truffe en Kaspia, beide gelegen op place de la Madeleine, de handen in elkaar.

Het product staat terug centraal in de keuken, dat is op zich niets nieuws. Bij KWINT zijn dat  voornamelijk topproducten van twee vooraanstaande Parijse eetboetieks die op decennia ervaring kunnen terugblikken en beide hun wortels in het Interbellum hebben. Zo zorgt La Maison de la Truffe (1932) in KWINT voor truffels en afgeleide producten terwijl La Maison Kaspia (1927) naast gerookte vis, wilde zalm, foie gras, Spaanse bergham en andere nobele producten ook kaviaar van diverse origine levert. Wie deze opsomming aan heerlijkheden leest, zal waarschijnlijk makkelijk trek krijgen. Maar men zal zich tegelijk ook de vraag stellen of gerechten waarin al die feestelijke lekkernijen verwerkt zijn, ook wel betaalbaar zijn. Daarin ligt juist het unieke van KWINT. Nooit eerder waren delicatessen zo klantvriendelijk geprijsd.


De pure en met zeer veel zorg uitgekozen producten hoeven in de keuken nauwelijks bewerkt te worden. De smaakrijke lekkernijen spreken voor zich. Een bord met de hand gesneden gerookte Noorse topzalm kost slechts € 15. Voor fijne roereitjes bedolven onder Bourgondische truffels betaalt men eveneens € 15 terwijl een risotto op smaak gebracht met champagne en afgewerkt met gepocheerde gambas slechts € 19 kost. Bij het aperitief kan men genieten van een trio fijne tarama (kabeljauw, zee-egel en krab, € 9). Een fijne rundcarpaccio met rucola, Bourgondische truffel en geschaafde parmezaan kan als voorgerecht of lichte lunch besteld worden (€ 16). Helemaal feestelijk is een bord verse tagliatelle die al dente gekookt met zalm en kaviaar wordt opgediend (€ 26). Voor liefhebbers van kaviaar is er verder een gevulde aardappel met Impérial Baeri kaviaar (€ 39) en wie gek wil doen bestelt daarbij nog een portie frieten die extra smaak krijgen met truffelpoeder (€ 5.50). KWINT onderscheidt zich niet alleen door zijn scherpe prijzen. De menukaart is zo opgevat dat de gast evengoed voor één gerecht kan langskomen.