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Le Sanglier des Ardennes

L’hôtel-restaurant Le Sanglier des Ardennes est l’une des adresses les plus connues de la plus petite ville du monde depuis plus de 65 ans. Une réputation que Frédéric et Caroline Caerdinael, propriétaires enthousiastes du lieu, n’ont jamais considérée comme acquise. Raison pour laquelle, en tant qu’entrepreneurs avertis, ils n’ont jamais cessé d’investir pour maintenir leur maison au top. 

Le Sanglier des Ardennes de Durbuy a récemment connu une rénovation complète et propose désormais des chambres modernes, un centre de thalasso & bien-être, un restaurant réaménagé et une nouvelle brasserie. Depuis 2012, cette dernière a également charmé les inspecteurs du Michelin, qui ont honoré la Brasserie Fred d’un Bib Gourmand.
 
Ode à l’Ourthe
La rénovation complète et le développement des infrastructures marquent un tournant dans l’histoire du Sanglier des Ardennes à bien des égards. Le confort a ainsi été considérablement amélioré, tandis que l’offre en cuisine et détente s’est sensiblement étoffée. Mais c’est surtout la vision du couple sur cette opération qui a ouvert de nouvelles perspectives.

Là où l’hôtel, de par sa situation, visait autrefois essentiellement le centre-ville, la plupart des nouvelles infrastructures ont été créées pour permettre au client de profiter, à l’arrière, de l’Ourthe et du panorama sur le château de Durbuy. Cet agrandissement reflète en quelque sorte l’image même de Durbuy : une petite ville au cœur des vertes Ardennes. À l’avant, le vieux centre historique ; à l’arrière, un paysage typiquement ardennais et une rivière sauvage pour une expérience unique.

« Mon rêve aurait été de soulever l’hôtel et de le faire tourner à 180 degrés, » explique Frédéric Caerdinael en boutade. « Comme ce n’était pas possible, nous avons aménagé tous les nouveaux bâtiments avec une vue optimale sur la nature. Nous augmentons ainsi le sentiment ardennais tout en utilisant le paysage serein et l’Ourthe comme source naturelle d’apaisement. Mais, en même temps, nous proposons toujours notre terrasse avec vue sur le centre animé de Durbuy pour les plus citadins. »

La Brasserie Fred souligne l’aspect urbain
Si le côté zen de l’hôtel a pris une ampleur considérable, le caractère typique de la petite ville de Durbuy n’a en rien souffert. Que du contraire. Bien que Durbuy ne compte que 350 âmes, Le Sanglier des Ardennes offre non seulement un restaurant gastronomique traditionnel, avec son armagnacothèque historique (où vous découvrirez des armagnacs de toutes les années entre 1900 et aujourd’hui) et son bar à cigares, mais aussi une brasserie plus accessible.
 
La Brasserie Fred propose notamment les classiques de la région, à base de truite ou d’écrevisses, ou encore les meilleurs succès de la cuisine contemporaine comme un délicieux cappuccino de cèpes. La qualité et les prix pratiqués ont récemment valu à la brasserie de se voir décerner un Bib Gourmand.
 
En parallèle, le charmant restaurant Le Sanglier des Ardennes donne un petit coup de jeune à la gastronomie ardennaise. Enfin, une cave riche de plus de 15 000 bouteilles de vin, dont quelques références rares et nouvelles découvertes, souligne l’approche passionnée du couple Caerdinael.

Cuisine, dégustation de vins, pêche, vélo, Vespa, jeep, hélicoptère
L’équipe propose de nombreuses possibilités de détente pour ceux qui en veulent toujours plus : démos ou ateliers de cuisine, dégustations de vins, initiation à la pêche à la ligne, pêche à l’appât ou à la mouche sur l’Ourthe, découverte de la région en Vespa ou en jeep authentique de l’après-guerre!

Le Sanglier des Ardennes

Le Sanglier des Ardennes
Rue du Comte Théodule d'Ursel 14
6940 Durbuy

Tél.: +32 86 21 32 62
Fax: +32 86 21 24 65

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Visitez notre site internet: www.sanglier-des-ardennes.be
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