Offrant un panorama bouleversant sur le centre ville, le nouveau restaurant du Square Brussels Meeting Center décline à sa façon  les nobles produits des mythiques Maison de la Truffe et Kaspia au gré d’une carte exclusive s’affichant à des prix éminemment  abordables.

KWINT ?
Ce nom ne veut à proprement rien dire, mais il résonne à l’oreille comme une bulle fraîche et sonore, KWINT comme une quinte, comme les cinq voûtes et fenêtres qui rythment l’espace et l’ouvrent sur le monde, comme une évocation à la figure de Charles Quint qui régna sur nos contrées, comme un écho au travail de l’artiste, Arne Quinze, qui a scénographié les lieux…

Enfin dotée d’un Palais des Congrès digne de ce nom, Bruxelles s’enorgueillit d’un nouvel ouvrage d’architecture contemporaine: le Square, complexe polyvalent dont l’épicentre est ce cube de verre captant les regards et servant d’entrée. Ca et là, la décoration du bâtiment et de ses espaces publics a été en partie confiée à Arne Quinze, l’artiste décorateur futurologue flamand.
A ce Brussels Meeting Center d’exception, il fallait à l’instigation de
GL-events, leader international de l’événementiel, une structure de restauration digne de ce nom. Ainsi est né KWINT, premier représentant en Belgique et relais croisé de deux institutions de la gastronomie parisienne : La Maison de la Truffe et Kaspia.

Située place de la Madeleine à Paris, La Maison de la Truffe est depuis 1932 l’une des maisons de bouche les plus mythiques de la Ville Lumière. À la fois boutique et restaurant, l’enseigne décline la truffe (et ses différentes variétés) dans tous ses états.

Fondée en 1927 et installée, elle aussi, place de la Madeleine, la maison Kaspia s’est, quant à elle, spécialisée dans les différentes sortes de caviars, poissons fumés, saumons sauvages, foie gras, jambons ibériques et autres délicatesses raffinées.

La carte
Le ton est donné : KWINT est dédié aux produits nobles rigoureusement sélectionnés, dont le raffinement et la force de caractère, la délicatesse et la qualité ne demandent rien de telles que des préparations simples et épurées mettant au mieux en valeur leur fine saveur.
Ainsi, l’assiette de saumon norvégien fumé tranché main (15 €) n’exige que quelques perles de citron pour en apprécier la douceur. Les œufs brouillés à la truffe de Bourgogne (15 €) ou le risotto au champagne et gambas pochées (19 €) n’ont guère besoin de plus d’artifices.
Caviar et autres œufs de poisson, crabe royal, jambon ibérique, homard norvégien… la carte a de quoi faire tanguer le cœur des gourmets.
Le produit étant par essence beau et pur, il se prête donc contre toute attente à des tarifs abordables.
On prendra l’apéro en l’animant d’un trio de tarama classique, de crabe et de corail d’oursin (9 €). Pour 16 €, on dégustera un carpaccio de bœuf, roquette, truffe de Bourgogne et parmesan. Pour 26 €, on se fera plaisir avec des tagliatelles fraîches au saumon et au caviar. Pour 39 €, on s’offrira une pomme de terre farcie au caviar Impérial Baeri et, clin d’œil à notre belgitude, pour 5,50 €, on recevra une portion de frites saupoudrées d’éclats de truffe.

Le décor
Imaginé par Arne Quinze, le plus international de nos concepteurs, le décor du KWINT joue tant sur l’extériorité cosmopolite de son environnement que sur le caractère intime et puissant des produits qu’il starifie.
Tout en longueur, un espace scandé par 5 arcades et ses voûtes en plein cintre, elles-mêmes reliées par une structure monumentale de résine  laquée froissée aux contours métalliques et cuivrés, nommée NOMAD.
5 voûtes ponctuées de fenêtres aux sommets arrondis s’ouvrant sur un paysage de rêve : le parc de l’Albertine rénové en contrebas ; le Square, joyau de verre éclairé la nuit d’une lumière bleue ; plus loin, la tour illuminée de l’Hôtel de Ville dominée par les ors de Saint-Michel terrassant le dragon.
Doté sur toute sa longueur d’une terrasse qui les beaux jours sera totalement magique, KWINT bénéficie tout simplement d’une des plus belles vues de Bruxelles.

A l’intérieur, matériaux et tonalités jouent les résonances avec les produits nobles. A la fois chic et chaleureux, élégant et confortable, un ensemble où les revêtements textiles, s’habillant de couleurs ‘gris beige crème’ ou de rouille, sont autant de variations autour du copeau de truffe blanche ou du corail d’oursin. Où les couronnes de lumières cerclant les caves à vin et où les soliflores dégageant une aura cuivrée font écho à la transparence saumonée des œufs de poisson. Où le mur matelassé et piqué de boutons colorés qui longe la face antérieure du KWINT affiche le moelleux d’une belle tranche de foie gras. Où le mobilier d’accueil et du bar s’offre des angles qui ne sont pas sans rappeler la découpe d’une pierre précieuse, d’ailleurs n’appelle-t-on pas la truffe : le diamant noir ?

La boutique
Bien davantage qu’un simple espace de dégustation, Kwint nous la joue également maison de bouche, soit une boutique raffinée déclinant terre et mer. D’un côté, des étagères alignant toute une gamme de produits d’épicerie qui conjuguent les sensuels arômes de la truffe et de ses nobles amis les champignons : risotto à la truffe d’été, tagliatelle tartuffata, polenta aux cèpes, spray d’huile d’olive aromatisée à la truffe …
De l’autre, de fines conserves garanties riches en embruns : terrine de Saint-Jacques au caviar, rillettes de saumon fumé, mousse de corail d’oursin, soupe de poisson au homard, sardines supérieures millésimées, sprat de Riga …
Entre les deux, un large comptoir réfrigéré où s’approvisionner en œufs de poisson et caviars, en foie gras et blinis, en saumons fumés norvégiens, écossais ou baltiques, en truffe fraîche ou stérilisée, en tuber estivum ou en tuber melanosporum, en lomo iberico et en pata negra …

Niché au cœur de Bruxelles et jouissant d’une situation stratégique, KWINT, écrin chaleureux et raffiné, bénéficie d’une superbe vue panoramique. Avec un restaurant déclinant les produits de bouche les plus nobles, un bar distillant les meilleurs vins  et les cocktails les plus tendance et une boutique où s’approvisionner en produits rares et d’exceptiion, KWINT se positionne comme le lieu ultime, celui qui manquait encore à la capitale de l’Europe.